Alguien me puede decir

Matasiete es el sacerdote que llevará a cabo el sacrificio. Su nombre es simbólico: en simbología, el número 7 es el número de Dios, perfección. Es decir, el nombre significa por un lado "el que mata al perfecto" (podríamos decir que el Romanticismo es lo perfecto para Echeverría), pero también "el asesino perfecto", "el que tiene licencia para matar". Los que tienen licencia para matar, aquí, son los sacerdotes y los verdugos.

La presencia del Restaurador es omnipresente como la de un dios. El primer novillo le es dado por los carniceros, al igual que en la antigüedad las primicias iban como una ofrenda a los dioses. Este personaje se refiere a Juan Manuel de Rosas, el gobernador de la provincia de Buenos Aires en ese momento, y simboliza la tiranía (al menos desde el punto de vista de Echeverría y los unitarios) en la que se sumió Argentina.